(dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
200 gr di spaghetti; 200 gr di piselli; 2 zucchine genovesi medie; una piccola cipolla; un mazzetto di basilico ed uno di prezzemolo; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 30 gr di burro; abbondante olio di semi; sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lessare al dente gli spaghetti; scolarli per bene; rovesciateli su un telo ed asciugateli.
Divideteli in 8 porzioni ed inseriteli uno alla volta nell'apposito doppio colino.
Immergeteli in olio caldo per 2/3 minuti, finché la pasta sarà dorata.
Teneteli man mano al caldo, magari dentro il forno scaldato ma spento.
Preparare il condimento.
Lavate, asciugate e tritale le erbe aromatiche.
Soffriggete la cipolla tritata finemente nel burro; aggiungete i piselli, bagnate con il vino e lasciate cuocere per 15 minuti, bagnando se necessario con qualche cucchiaio d'acqua calda.
A metà cottura unite le zucchine tagliate a dadini.
Salate, pepate ed insaporire con le erbe tritate.
Completate la cottura e riempire i cestini con le verdure, sistemandone due in ogni piatto.
Se non si ha l'apposito utensile per preparare i cestini di pasta, fate come ho fatto io... ho usato due colini di diversa misura.
Si arrotola una grossa forchettata di spaghetti e si sistema nel colino più grande, facendo debordare la pasta; con quello più piccolo ho pressato e poi fritto.
Un primo perfetto data la forma a nido per il periodo pasquale, gustoso e particolare al tempo stesso; non difficile da preparare, solo un po' più laborioso.
Un abbraccio, alla prossima per gli auguri :-)
Bye, Debora.
Vino consigliato: GARDA CLASSICO CHIARETTO - TENUTA ROVEGLIA
Un vino DOC lombardo, prodotto principalmente da uve Groppello.
Dal caratteristico colore rosa petalo; possiede le migliori caratteristiche organolettiche dei vini del lago di Garda.
Il suo bouquet floreale e fruttato allo stesso tempo, regala al vino un delicato ed elegante profumo.
Ha un sapore fresco; fragrante; sapido e per la sua grande versatilità può essere considerato un vino da tutto pasto, poiché ben si abbina a carni alla griglia; pizza; sushi; salumi e formaggi poco stagionati.