Nido delle feste al profumo di Mare

Ogni volta che penso ad un primo di pesce, penso ad un primo da usare nelle occasioni importanti. E perché no in vista del capodanno penso che questi nidi di spaghetti siano davvero l'ideale. Semplice, gustosi, prezzo contenuto. Ecco come ho fatto:
Ingredienti
300 gr. di Spaghetti;
150 gr. di Salmone a tranci;
150 gr. di Pesce Spada a tranci;
50 gr. di Ricotta Fresca;
1 Scalogno
Prezzemolo q.b.
10 Pomodorini tipo Ciliegina;
Sale, Peperoncino e Olio q.b.


Procedimento
Occupatevi, come primo compito, del pesce. Tritate lo scalogno finemente, mettetelo in un tegame con un giro di olio, quando questo sarà imbiondito aggiungete il prezzemolo tritato e il peperoncino - se usate quelli freschi, privateli della punta e dei semini all'interno - a fuoco dolce fate andare questo soffritto molto ricco, dopo di che tagliate a cubetti il Salmone e il Pesce Spada, e aggiungetelo al tegame con il soffritto, fate cuocere a fuoco dolce - mi raccomando - dopo di che tagliate i pomodorini privandoli dei semi all'interno, i quali farebbero solo tanta acqua, aggiungeteli, e unite anche la ricotta - so bene che pesce e formaggio non vanno in sintonia, ma la ricotta fresca darà una cremosità inaspettata la piatto. Coprite con il coperchio il vostro tegame e lasciare cuocere, nel mentre mettete su l'acqua per lessare i vostri spaghetti, salatela e portate a bollore. Una volta raggiunto il bollore, lessate gli spaghetti, e prima che questi ultimino la cottura raccoglieteli e "tuffateli" nella padella con il pesce, questi prenderanno tutti quanti i sapori e i profumi del pesce ma anche del prezzemolo e del peperoncino. Fate saltare il tutto, e con l'aiuto di un mestolo e di una forchetta oppure delle pinze da cucina, arrotolate - come se fosse una matassa - sul mestolo fino a creare un dito, adagiatelo sul piatto da portata e sopra di esso mettete un po' di sughetto con il relativo pesce, un giro di olio a crudo e prezzemolo daranno un tocco di freschezza al piatto. Ecco l'idea per un ottimo primo da cenone di capodanno, fa fine ma non impegna. 


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