Noce di vitello con cipolline

Abbiamo visto che la carne di vitello è molto diffusa in Sicilia, anche grazie agli innumerevoli allevamenti sparsi per tutto il territorio isolano. Le ricette che trattano questa carne sono innumerevoli e già in passato ne abbiamo viste svariate e quest’oggi ne aggiungiamo una alla lunga lista.

Ingredienti per 4 persone:

700 g di noce di vitello,
50 g di burro,
1 bicchiere di vino rosso,
30 cipolline,
2 cucchiai di salsa di pomodoro,
poca farina,
sale, pepe e altre spezie a piacere q.b. (noi per dare maggiore dolcezza utilizzeremo l’uvetta sultanina)

Procedimento:

Rosolare nel burro la noce di vitello. Una volta colorita spolverizzarla di farina e quindi aggiungere un bicchiere di acqua calda e uno di vino. Far evaporare, salare, pepare e unire le altre spezie. A metà cottura unire le cipolline già scottate in acqua bollente salata e il pomodoro. Cuocere a fuoco basso finché la carne sarà cotta.