Calorie a persona: 879
Ingredienti per 4 persone:
- 250 G Pasta Tipo Nastrini
- 15 Noci
- Pinoli
- 2 Pomodori Maturi
- 1 Mazzetto Insalata Rucola
- Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
- 80 G Olio D’oliva Extra-vergine
- 1 Pizzico Sale
Preparazione:
- Spellare i gherigli di noci e pestarli nel mortaio insieme a una manciata di pinoli, alla rucola e ai pomodori tagliati a pezzetti fino a ottenere una crema.
- Salare e aggiungere circa g 80 di olio d’oliva extra-vergine e 1 pizzico di sale.
- Cuocere i nastrini, scolarli, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura per stemperare la crema, quindi condirli, amalgamando bene il tutto e aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato.