Per preparare il Nocino è consigliabile adoperare le noci che non avranno raggiunto la completa maturazione e cioè quando il loro mallo è morbido e verdastro
INGREDIENTI
- 30 noci col mallo
- 1 litro e 500 ml di alcool
- 750 g di zucchero semolato
- un pizzico di cannella in polvere
- 1 limone
- 3 chiodi di garofano
PREPARAZIONE
- Preparare lo sciroppo facendo sciogliere in acqua 400 g di zucchero
- aprire le noci e tagliare in 4 parti, metterle in una larga zuppiera con l’alcool, aggiungere i chiodi di garofano,la scorza del limone e la cannella
- versare nella zuppiera con gli ingredienti lo sciroppo raffreddato preparato in precedenza
- mescolare
- versare in un contenitore con chiusura ermetica della capacità di 4/5 litri
- conservare il contenitore in luogo tiepido per 40 giorni, ricordando di scuoterlo e capovolgerlo di tanto in tanto
- trascorsi i 40 giorni, filtrare il liquore attraverso un colino
- filtrare un altra volta per essere certi di eliminare eventuali residui di buccia o altro attraverso una carta assorbente apposita che si trova comunemente nei negozi del genere casalinghi
- versare in bottiglie con chiusura ermetica, ben pulite ed asciutte