ingredienti: 250 gr di miele millefiori 170 gr di farina 00 200 ml di acqua 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di cannella in polvere pistacchi sgusciati SCIARA miele della spiaggia biologico (colato sopra) (è un miele millefiori con colore chiaro e ambrato, è molto fluido; ha odore molto aromatico e particolare, ricorda le spiagge dei litorali mediterranei; ha sapore di noce e di liquirizia; il miele di spiaggia si produce da maggio ad agosto nel Parco di San Rossore a Pisa e nella stagione fredda tende a cristallizzare. Il miele di spiaggia è tra i più rari e pregiati mieli biologici presenti sul mercato e la sua produzione è molto limitata)
In una pentola mettere il miele insieme all'acqua, 1 pizzico di sale e la cannella e portare a bollore a fuoco basso mescolando, quindi togliere dal fuoco e aggiungere la farina a pioggia, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi, trasferire l'impasto sulla spianatoia e far freddare. Lavorare l'impasto freddo per alcuni minuti, quindi stendere la sfoglia dello spessore di alcuni millimetri, tagliare a striscioline larghe 1,5 cm e lunghe 13/14 cm, annodarle al centro e cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Volendo si possono anche friggere in olio bollente ma io ho preferito cuocerli in forno. Far raffreddare e servire con pistacchi sgusciati, io ho aggiunto sopra miele della spiaggia biologico che gli ha dato anche un buon sapore di noce e di liquirizia.