Il tacchino ripieno di castagne
Ingredienti: 1 grosso tacchino, 500 gr. di pane casereccio senza crosta, 800 gr. di castagne, 150 gr. di burro. 1 cipolla, 1 costola di sedano, 1 limone. 2 bicchieri di vino bianco secco,salvia, rosmarino, prezzemolo, maggiorana, timo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe
Lavo, pulisco e asciugo il tacchino e con mezzo limone lo strofino dentro e fuori. In una padella faccio rosolare il burro con la cipolla, la carota e il sedano tritati e quando sono insaporiti li sfumo con il vino, una volta che è evaporato aggiungo le castagne lessate, spellate e tritate grossolanamente e il pane tagliato a dadini il prezzemolo, la maggiorana, il timo, il sale e il pepe. Mescolo con cura, lascio sul fuoco per cinque minuti poi faccio raffreddare.
Con il composto riempio il tacchino e cucio l’apertura con dello spago da cucina. Metto sale e pepe all’esterno del tacchino e lo lego con lo spago , frapponendo tra questo e la carne i rametti di rosmarino e salvia..
Lo metto in una teglia, lo ungo d’olio, metto il coperchio cuocio in forno già caldo a 180°, lasciando cuocere per circa 1 ora.
Irroro con bicchiere di vino bianco e rimetto in forno ancora per due ore e mezza bagnando di tanto in tanto con il liquido di cottura. Per ultimo tolgo il coperchio e cuocio ancora per una ventina di minuti. Prima di servire lo faccio leggermente raffreddare.
il tacchino al forno
Alcune curiosità…
La prima festa del Ringraziamento fu celebrata nel 1578 quando, l’esploratore inglese Martin Frobisher, appena arrivato nel nuovo continente, fece una cerimonia per ringraziare Dio per la protezione ricevuta durante la lunga e pericolosa attraversata oceanica.
Successivamente i nord americani, associarono la tradizione della Festa del Ringraziamento ai Padri Fondatori.
Nel 1621, un anno dopo l’arrivo nel nuovo mondo a bordo del Mayflower e dopo un inverno molto rigido in cui molti coloni perirono a causa delle malattie, gli abitanti delle colonie celebrarono il successo del loro primo raccolto organizzando una festa di ringraziamento alla quale invitarono le popolazioni del luogo.
Nel 1863 nella Proclamazione di Ringraziamento il presidente Abraham Lincoln dichiarò il quarto giovedì di Novembre come festivo,. Dietro la sua decisione ci fu Sarah Josepha Hale, una delle donne più importanti dalla storia americana. che convinse il Presidente a proclamare ufficialmente un giorno di Ringraziamento, perché avrebbe unito il Paese e lo avrebbe riappacificato, durante il periodo difficile della Guerra di Secessione.
In questa occasione, su molte tavole americane , il tacchino ripieno è il piatto della tradizione così come lo sono il mais, le patate, le zucchine e la salsa di mirtilli che sono gli stessi cibi che mangiarono i primi coloni.
Nei soli Stati Uniti, più di 40 milioni di tacchini sono consumati ogni anno durante il weekend festivo e solitamente è accompagnato dal sugo e dal ripieno.