Ieri abbiamo ricevuto un gradito dono : ricotta e mozzarelle fresche di bufala , riportate dai nipoti che erano andati in visita ai nonni a Serre, nella zona di Salerno.
La ricotta ha notevoli proprietà nutrizionali ed è di notevole aiuto nella elaborazione di piatti “dietetici” , in quanto è un ottima fonte di proteine, poiché contiene le proteine del siero del latte ed ha un contenuto in grassi e calorie abbastanza basso.
Abbiamo deciso di usare la ricotta per condire gli spatzle agli spinaci (quei gnocchetti di farina di grano e spinaci classici dell’Italia del Nord e della Germania ).
Ingredienti
gr. 250 spatzle agli spinaci
gr. 200 ricotta
pepe bianco
Lessiamo gli spatzle in acqua salata, appena vengono a galla li scoliamo e li passiamo in una padella nella quale abbiamo fatto riscaldare la ricotta, per renderla più cremosa .
Amalgamiamo bene e prima di servire aggiungiamo una spolverata di pepe bianco ed, eventualmente , a gusto personale, un pò di parmigiano grattugiato.
E’ un piatto sostanzioso , ma con poco apporto calorico, quindi adattissimo a chi deve stare attento all’alimentazione.