PREPARAZIONE
In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio di arachide a fuoco medio.
Aggiungere l'aglio (alla fine da eliminare), lo zenzero, la cannella, l'anice stellato, un pizzico di semi di finocchio, un pizzico di pepe di Szechuan e la carne di maiale; farla rosolare generosamente.
Al termine insaporirla con poco sale ed eliminare l'aglio.
Lessare i noodles in abbondante acqua salata (circa 4 minuti, seguire comunque le indicazioni sulla confezione). Scolarli e raffreddarli in acqua fredda.
In un wok, scaldare il restante olio di arachide e unire lo scalogno. Farlo ammorbidire. Aggiungervi la carne e farla insaporire. Versare la salsa di soia, l'aceto e lo zucchero. Aggiungere poco brodo e mescolare.
Eliminare anice e cannella. Unire la pasta e farla insaporire. Regolare di sapore. Rifinire con l'olio di sesamo e il prezzemolo e servire.