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Noodles con verdure, la mia versione

Da Annalaura Levantesi @forchepennello

Siete pronti per un rapido viaggio vero Oriente? I noodles con verdure di oggi ci portano nelle terre asiatiche. Ormai la cucina orientale ha preso piede nella nostra cultura e io sono molto affascinata ma conosco davvero poco degli ingredienti come dei tipi di cottura. Con i noodles alle verdure di oggi voglio iniziare un avvicinamento a questa cultura attraverso il cibo, oggi, quindi, conosciamo i noodles.


Noodles con verdure, la mia versione

Corrispettivo asiatico della pasta, i noodles hanno diverse fattezze. Con tale termine infatti si identificano diverse tipologie di impasti e ingredienti: con farina di riso, di frumento, con le uova; oppure di diversa fattezza se pasta fresca, istantanei come i ramen, oppure più larghi (tipo tagliatelle) come i noodles thai. Quelli scelti da me oggi sono di grano duro e sono riconducibili alla cucina Indonesiana.


Noodles con verdure, la mia versione

Davvero il mondo della cucina asiatica è enorme e spero, pian pano, di conoscerlo sempre di più! Oggi ho preparato i noodles con delle verdure varie, un po' uno svuota-frigo!!! Siete pronte con il vostro wok? Il wok è una tipica padella orientale adattissima a fare saltare i cibi. Normalmente in ferro o ghisa (la mia è pesantissima) con pochissimo fondo piano! Allora se tutto è , più o meno, chiaro possiamo partire, la ricetta è davvero facilissima!!! La ricetta è per 2 persone.

  • 2 carote
  • 1 scalogno
  • 1/4 di porro
  • 6/7 cavoletti di bruxelles
  • 1/2 broccolo romanesco
  • 1 bietola a costa rossa
  • poco radicchio variegato
  • noodles di grano
  • salsa si soia (consiglio di andare a vedere, troverete una cosa interessante per un consumo consapevole)
  • olio di oliva

Iniziamo cuocendo le verdure. Qui possiamo procedere in due modalità: cuocerle separatamente o singolarmente. Da cosa dipende? Da come preferite le verdure. Io amo le verdure croccanti, anche i broccoli, quindi scelgo di cuocere le verdure tutte insieme. Quindi metto un cucchiaio di olio e inserisco le verdure lavate e tagliate. Il porro lo lascio a rondelle, i cavoletti di bruxelles li taglio in 4,per il broccolo romanesco (quello con le guglie per intenderci) lascio le cime intere, le carote alla julienne le restanti verdure a pezzi. Faccio saltare il tutto a fuoco medio-alto poi aggiungo poca acqua, abbasso e lascio cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo metto a bollire dell'acqua, quando raggiunge il bollore spengo e aggiungo i noodles. Lasciate 5 minuti poi, con l'aiuto di una forchetta, allargo la pasta e quando pronta la unisco nel wok alle verdure, facciamo saltare il tutto e chiudiamo con la salsa di soia. prendete le vostre bacchettine e gustatevi questo splendido piatto!


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