Nuova ricetta: pienone di ceci … ovvero ceci agli aromi saltati in padella e accompagnati da farinata di ceci ligure. Ho chiamato questa ricetta così perché non volevo mischiare sapori e ingredienti diversi. Essendo i ceci privi di glutine, questa ricetta è adatta anche ai celiaci.
Ingredienti per 2 persone:
- 400 g di ceci (peso non sgocciolato);
- olive nere a piacimento;
- 2 pomodorini;
- 200 g di farina di ceci (dosi per una teglia di 30×20 cm circa);
- 600 ml d’acqua;
- 1 spicchio d’aglio;
- quasi mezzo bicchiere di olio evo + altri 2 cucchiai di olio evo;
- sale fino q.b.;
- sale grosso q.b.;
- pepe q.b.;
- prezzemolo q.b.;
- rosmarino q.b.
Per la farinata di ceci
Mettete la farina di ceci in una ciotola, versate l’acqua in modo graduale e mescolate energicamente finché il composto risulterà omogeneo e privo di grumi. Questo composto ha la caratteristica di essere piuttosto liquido, perciò non vi aspettate di dover impastare la farina come si fa con la focaccia. Ora lasciatelo riposare per almeno 4 ore, avendo cura di mescolarlo spesso per non far formare bolle d’aria o la classica pellicola giallina in superficie. Trascorso il tempo necessario, aggiungete olio, sale, pepe e rosmarino e continuate a mescolare; assaggiate con un cucchiaino (anche se il sapore non sarà troppo gradevole) per essere certi che il composto non sia troppo insipido e, nel caso, aggiustate di sale. Ungete la teglia con abbondante olio (almeno 2 cucchiai) e versatevi dentro il composto. Infornate a 180/200° per circa 45 minuti. Quando sulla farinata si sarà formata una crosticina dorata, allora sarà pronta. Come tocco finale, spolverizzatela con qualche granello di sale grosso. Capirete che sarà venuta bene se risulterà alta non più di 1 cm, croccante in superficie e morbida all’interno.
Per i ceci saltati in padella
Mettete a soffriggere l’olio insieme ad uno spicchio d’aglio, dopo di che versatevi dentro i ceci e aggiungete un bicchiere d’acqua, due pomodorini a pezzetti, olive a piacimento, un pizzico di sale, una spruzzatina di prezzemolo e un rametto di rosmarino. Impiattate accompagnando i ceci con un trancio di farinata e buon appetito!
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