ecco gli occhi di bue....quadrati , un'altro dolcetto preparato in occasione della festa di compleanno per Elena; anche in questa preparazione ho utilizzato una farina biologica adatta alle persone che soffrono di disturbi legati alla presenza di glutine e ho utilizzato l'olio di riso per sostituire il burro.
sono davvero soddisfatta del risultato, in quanto ho ottenuto un prodotto straordinario, friabile, leggero e gustoso.
io li ho farciti con la mia preparazione "miele non miele", ma si possono tranquillamente farcire con confetture, crema di gianduia, cioccolato..
ingredienti per la preparazione di 20 occhi di bue....quadrati :
- 500 gr di farina Arifa
- 3 uova
- 250 olio di riso
- 200 zucchero di canna
- 1 bacca di vaniglia (semi)
- un pizzico di sale
- q.b. di miele non miele
- q.b. di zucchero a velo
nel mixer mettere la farina, il burro, le uova, lo zucchero di canna, i semi di una bacca di vaniglia e il pizzico di sale impastare e rendere omogeneo il composto, trasferirlo sulla spianatoia, compattarlo e riporlo in frigorifero per 1 ora .
trascorso il tempo, stendere frolla e con il cutter rotondo o quadrato nel mio caso, formare i primi 20 biscotti quadrati. metterli su una teglia.
con la frolla rimanente, formare altri 20 biscotti che andranno svuotati al centro con un coppapasta può piccolo ( rotondo o quadrato) e posizionare su un'altra teglia.
cuocere in forno già caldo a 180° per 10 minuti ( voi sappiatevi regolare con il vostro forno, l'importante è che non si colorino troppo)
trasferire i biscotti cotti su una gratella e farli raffreddare
posizionare al centro del biscotto pieno un cucchiaio di farcitura (quella che volete - per esempio ho messo il mio miele non miele) e sovrapporre il biscotto " a cornice" precedentemente spolverizzato con zucchero a velo.
voilà il gioco è fatto!
ciao e alla prossima