"Per dare un benvenuto come si deve all'autunno...è uno di quei piatti che ti fanno sentire coccolata quando fuori piove e magari hai voglia di qualcosa che rassereni tutto...anche l'umore...quando si dice "comfort food".
1/4 di una zucca (800 gr ca) 2 patate
2 topinambur
olio evo
rosmarino fresco
sale
pepe
peperoncino habanero chocolate (in polvere)
una quindicina di mandorle
pane casereccio, meglio se raffermo
Preparazione:
Fate soffriggere l'olio evo con un rametto di rosmarino fresco e uno spicchio d'aglio, una volta insaporito rimuovete gli odori e versate nell'olio le patate tagliate a dadini e lasciate cuocere per qualche minuto allungando con un po' di acqua bollente o del brodo se ne avete.
A questo punto potete aggiungere la zucca e il topinambur tagliati a dadini, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere fin quando le verdure non saranno morbide e cremose, allungando con acqua o brodo all'occorrenza.
Una volta cotto passate tutto in un contenitore fondo e frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. A parte scaldate una padella con un filo di olio evo e tostate il pane, precedentemente tagliato a cubotti, spolverate con peperoncino habanero (che con la sua fragranza di cioccolato e tostato si abbina benissimo con il dolce della zucca e del topinambur) e un po' di granella di mandorle (ottenuta pestando alcune mandorle fresche), lasciate dorare il pane e versatelo sulla vellutata, aggiungete qualche mandorla intera e un filo di olio evo.
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