Oggi facciamo le chiacchiere?

Ingredienti per 8 persone:

500 g di farina 00
1 uovo
2 tuorli
2 dl scarsi di latte fresco intero
150 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
20 g di burro
zucchero a velo
olio di semi di arachidi o strutto per friggere

Preparazione: Si parte con la preparazione dell’impasto;togliamo il burro dal frigorifero e lasciamolo ammorbidire a temperatura  ambiente. Versiamo la farina a fontana sul tagliere di legno e formiamo un grande buco al centro. Sbattiamo leggermente l’uovo e i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo il latte e il lievito per dolci setacciato. Mescoliamo e versiamo il  composto all’interno del cratere. Aggiungiamo poi il burro ammorbidito.  Iniziamo a lavorare l’impasto con una forchetta, amalgamando a poco a poco, la  farina alle uova e al latte. Quando l’impasto è meno liquido  iniziamo a  lavorarlo con le mani, fino ad ottenere una palla liscia e morbida.  Avvolgiamola nella pellicola trasparente e lasciamola riposare almeno 30  minuti.C’è tra le nostre “rezdore” cioè cuoche emiliane, chi la lascia riposare anche tre ore! Dividiamo poi, la nostra pasta in 4-5 pezzi e stendiamoli uno alla volta, con il  matterello fino a ottenere una sfoglia di 3-4 mm di spessore. Forma le losanghe,cioè le forme tipihce a rombo dell’intrigone o chiacchiera. Tagliamo ciascuna sfoglia con la rotella dentellata, in modo da  ricavare tante losanghe di 7 cm circa di lato. Pratichiamo sugli intrigoni 2 tagli obliqui e infiliamo in ciascun taglio un angolo delle losanghe. Scaldiamo a fuoco medio dentro ad una capiente padella antiaderente, un’abbondante quantità di olio o strutto.Appoggiamo dentro padella poche chiacchiere alla volta, tendono a gonfiarsi durante la cottura, giriamoli a metà  cottura con un mestolo forato quando ci accorgiamo che sono ben dorati da un lato. Quando saranno bene cotti e croccanti, ma ancora chiari di colore e non strinati!! li estrarremo, facendoli asciugare per bene su carta assorbente. Con un colino, spolverizziamoli con zucchero a velo. Lasciaamoli raffreddare, e con aranciata per i bambini o vino bianco per noi, buone e gustose chiacchiere!