I carciofi alle erbe sono una ricetta classica, leggera, appetitosa e molto semplice nella preparazione: un gustoso contorno adatto ad accompagnare di piatti di carne o di pesce, che grazie alle proprietà nutritive dei carciofi stessi, apporta al nostro organismo una buona dose di ferro e di sali minerali.
I carciofi hanno, inoltre, un basso contenuto calorico, sono depurativi, antiossidanti, diuretici, lassativi e stimolanti dell’appetito e non ultimo, aiuta a combattere lo stress.
I carciofi alle erbe aromatiche…
Ingredienti: 12 carciofi piccoli, 2 spicchi di aglio, un mazzetto di prezzemolo, 2 rametti di menta, 2 rametti di timo, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Pulisco i carciofi, eliminando il gambo, le punte e le foglie più dure; li divido a metà, elimino il fieno interno, li taglio a spicchi e li metto a lavare in una ciotola con l’acqua acidulata con il limone. Li scolo, li tampono con la carta da cucina e li metto in una padella antiaderente con un filo d’olio e il sale; li faccio insaporire qualche minuto poi li sfumo con il vino bianco e quando è evaporato aggiungo il trito di aglio e erbe aromatiche. Se necessario nella padella aggiungo un po di acqua tiepida e porto a cottura i carciofi che devono risultare ancora croccanti al palato.
Sono ottimi anche freddi.
Buon appetito!!!