Oggi mangio da … n. 22: Casa Grugno a Taormina in via Santa Maria dei Greci

Ventatadi novità a “Casa Grugno”. L’elegante ristorante, che una decina di anni faEnrico Briguglio apre al piano terra del palazzetto cinquecentesco dallesplendide architetture gotico-catalane nel centro di Taormina, si presenta alpubblico dei gourmet con una new-entry di tutto rispetto: il trentaseienne cheftoscano David Tamburini. “È un nuovo inizio, annuncia il patron Briguglio,resteremo legati alla tradizione esprimendo come sempre qualità e novità conuna rinnovata attenzione per il cliente in sala, affidato come accade da ben 6anni, al maitre sommelier Antonio Currò. Il connubio tra la blasonata CasaGrugno e lo chef “giramondo” Tamburini è di quelli decisamente promettenti ericco di “provocanti” prospettive. Tamburini ha un forte entusiasmo ed ideemolto chiare in proposito: nessuno stravolgimento, niente “fusion”, piuttostoenfatizzazione originale dei sapori con l’utilizzo di cibi “antichi” e materieprime “povere” ma dal gusto eccellente, attorno a cui creare il piatto perché …“un cuoco è un interprete di ciò che ha intorno!”.La storiaspesso si compie negli anni, ma nell’epoca moderna la storia racconta i fatti,e i fatti raccontano che nel 2001 da un’idea di Enrico Briguglio nasce CasaGrugno e nel giro di pochi anni la storia è fatta.Siafferma da subito come uno tra i migliori ristoranti dell’isola con consensiunanimi da parte delle maggiori guide nazionali e nel 2005 arriva la primameritata stella michelin.La forzadi Casa Grugno può racchiudersi in alcuni semplici aggettivi; cura, passione eamore.
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