“Nel cuore della città deiMedici, a due passi dal Palazzo della Signoria che fu loro dimora, in quellavia Ghibellina dove Michelangelo e Giovanni da Verrazzano hanno avuto i natali,inaspettato e solenne fra due colonne di granito si apre l´accesso a PalazzoJacometti Ciofi, dove è ospitato un tempio del gusto e del buon bere. Il traitd´union fra Ie culture italiana e francese, sembra ispirare il sodalizio traGiorgio Pinchiorri, italiano del modenese, e Annie Feolde, nizzarda, i quali intrentacinque anni di lavoro comune e appassionato hanno creato qualcosa diunico, che oggi rappresenta sulla scena internazionale il primato italiano nelgusto e nella tavola”.“Forse il piacere del gusto èracchiuso nell’emozione che ci suscita, un’emozione che attraversa la nostrastoria, che ci giunge da una comunione di esperienze, personali e culturali. Ilsapore è un percorso poliedrico che si alimenta di tutti i nostri sensi, sidice che bendandosi gli occhi la nostra concentrazione aumenti, che laricezione delle papille si acutizzi, la sensibilità alle sfumature siaccentui... può darsi, ma noi crediamo che la “percezione estetica del gusto”sia un’esperienza completa, un viaggio attraverso un equilibrio tra creatività,sostanza e immagine.”. La Cantina – “L´incontro conil "Buon Bere" all'Enoteca è caratterizzato dalle due Carte dei Vini,La Carta Italianae La Carta Internazionale, completate da una serie di"degustazioni" uniche nel loro genere, sia per la varietà, lapossibilità di scelta e il prestigio dei vini proposti, che per la selezione:circa 200 tipi di vino, fra cui etichette pregiate e millesimi storici offertia bicchiere per un totale di oltre 4000 bottiglie. Tutto questo è messo adisposizione dell´ospite, che viene condotto verso la scelta ideale con lacompetenza e la professionalità del Sommelier. E infine, la Carta dei distillati cheoffre una cernita di rari e importanti Bas Armagnac, Cognac, Whisky e Rhumnonché una pregiata selezione di distillati d´uva e grappe d´Autore, con lapossibilità di gustarli e accompagnarli a ricercati sigari, messi adisposizione nel salotto fumoir”.
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