una Collaborazione dal Gusto Dolce e al contempo Piccante.
Voglio mostrarvi come mio solito, idee semplici, veloci, ma di gradevole effetto.
Fra i diversi Prodotti inviati da Lazzaris...
...ho scelto per la prima ricetta
Salsa di Peperoni :
Ingredienti: Peperoni; acqua; zucchero
L'ideale per accompagnare il mio :
Nido di Uova
Preparazione :
In un piccolo tegame metti a bollire la birra, l'acqua e le verdure a fiamma bassa per 20 minuti circa,
nel mentre prepara gli ingredienti per il ripieno delle nostre uova.
Lessa i gamberetti, taglia il prosciutto cotto a cubetti, sgocciola il mais, taglia le carote, ah già dimenticavo, servirà anche qualche ciuffetto di finocchio selvatico o di prezzemolo.
Ora che il nostro "brodo" è pronto filtriamo e aggiungiamo acqua fin ad ottenere 500 ml di liquido.
Metti in un contenitore con acqua fredda la colla di pesce per dieci minuti.
Riporta sul fornello i 500 ml di brodo e appena risulterà caldo (non deve bollire) spegni la fiamma e aggiungi la colla di pesce ben strizzata, mescola per un minuto.
La gelatina è pronta.
Premessa : nei giorni precedenti ho approfittato della preparazione di una torta, per procurarmi i gusci d'uovo che ci serviranno per questa ricetta.
I gusci vanno aperti solo nella parte superiore e una volta vuoti messi in acqua e bicarbonato affinchè si ripuliscano ben bene.
Per prima cosa vi suggerisco di inserire i ciuffetti di finocchio poi le rondelle di carota che io ho intagliato a forma di fiore per rendere ancor più carine le uova di gelatina, poi ho mescolato i restanti ingredienti e li ho inseriti dentro al guscio, in fine con un piccolo mestolo ho versato all'interno pian piano il brodo ormai freddo.
Ora non resta che riporle in frigorifero per circa 12 ore, poi con delicatezza dovrai togliere il guscio e servirle in un bel piatto da portata unite alla Salsa di Peperoni Lazzaris.
Sono certa che i tuoi ospiti resteranno stupiti :)
Per la Seconda Ricetta ho usato
Mostarda di Frutta Lazzaris :
Ingredienti: Frutta candita in proporzione variabile (clementine, albicocche, ananas, pesche, brassica, fichi verdi, ciliegie bianche, ciliegie rosse, pere bianche, pere rosse, cedro); senape aroma; sciroppo di glucosio; zucchero; acqua.
Viene prodotta con frutta candita che, immersa in sciroppo di zucchero e olio di senape puro, esprime tutto il suo caratteristico sapore.
La cura con cui viene preparata e confezionata esalta i colori e le forme della frutta: una meraviglia anche per gli occhi.
Buona da sola, ottima come dessert, accompagna tante pietanze con allegria e gusto.
...ed è veramente una meraviglia per il palato e per gli occhi, guardate...
Spiedino di Mazzancolle con Barbabietola Rossa e Mostarda Lazzaris
Preparazione :
Ho lasciato cuocere sulla griglia 8 minuti per lato le mazzancolle, nel mentre saltavo le barbabietole rosse in una noce di burro e un pizzico di sale.
Una volta pronte ho inserito nello spiedino delle mazzancolle dei bellissimi frutti interi di Mostarda Lazzaris e ho servito.
...e ora un pò di Storia :
È agli inizi del ‘900 che comincia la storia di Lazzaris. Mescolando zucchero con mele cotogne, frutta candita e olio di senape, Luigi Lazzaris ardimentoso pasticcere di Conegliano Veneto, sperimenta una salsa dagli effluvi profumati che entusiasma subito i suoi clienti…la sua fama impiega poco a estendersi fino alle grandi esposizioni internazionali di arte culinaria.
Come una personalità degna di nota, questa composta dal gusto dolce-piccante viene insignita nel corso del secolo di ben 6 medaglie d’oro, facendo distinguere la qualità del marchio Lazzaris in tutto il mondo.
Così, nel 1922, al n. 37 di via XX settembre, si inaugura la prima piccola fabbrica per la produzione di mostarda veneta e cotognata.
Una tradizione che si tramanda di generazione in generazione, da Luigi a Eriberto, da Claudio ad Alberto.
Negli anni il marchio si rinnova iniziando a sperimentare nuove tecniche e alternativi prodotti.
Dalla mostarda veneta a quella di Cremona e di Mantova, dalla cotognata fino alle deliziose salse di frutta da abbinare ai formaggi: un successo fatto di ricerca e innovazione continua, di nuovi accostamenti e lavorazioni all’avanguardia in risposta alle moderne esigenze del mercato.
Ma, prima di tutto, un successo che nasce dalla qualità nella scelta dei prodotti, provenienti anche da coltivazioni biologiche di proprietà.
Una Carrellata sui Prodotti Lazzaris :
Fatti per ingolosire, scopri gli ingredienti, i metodi di lavorazione e gli accostamenti indicati per guarnire i tuoi piatti. Scegli fra le mostarde e le salse quelle che più si adattano alla tua fantasia.
Le Mostarde
Mele cotogne, zucchero, frutta candita e olio di senape, sono i 4 ingredienti base.
Salse Dolci-Piccanti
L’unione di polpa di frutta di altissima qualità e olio di senape regala un connubio dalla texture granulosa e profumata.
Solo la frutta migliore, selezionata al perfetto grado di maturazione e raccolta con cura, in stagione
Confetture biologiche
Una linea di confetture che nasce dalla costante ricerca di prodotti di alta qualità.
Cotognata
A crudo il pomo è aspro e giallognolo, una volta lavorato si fa morbido, zuccherino e del color caldo e intenso del miele.
Prodotti per gelato
Una nuova linea di preparati che ingolosiscono la vista prima che il palato.
Luigi Lazzaris & Figlio s.r.l.
Viale Venezia, 72
31015 Conegliano (TV) Italy
Tel +39 0438 60668
Fax +39 0438 60423
E-mail : lazzaris@lazzaris.com
Sito : http://www.lazzaris.com/
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Ringrazio Lazzaris S,r.l. per questa gradita Collaborazione di cui tornerò a parlarvi quanto prima, mostrandovi altre stuzzicanti ricette in abbinamento o come ingrediente principale i Prodotti Lazzaris.