Oggi vi propongo la ricetta di un delizioso dolce austriaco inviato dalla mia amica Renate…

I Marillenknödel, Gnocchi o canederli di albicocche sono  dolci ripieni di albicocche della Wachau ( dette Marille ), una regione geografica molto bella della Bassa Austria. disseminata da circa centomila piante di questo frutto. ma conosciuta anche per le sue  abbazie, i vini,   e i  paesaggi collinari mozzafiato.

Questa caratteristica regione si trova   poco più a nord di Vienna, lungo il fiume Danubio.

Con le albicocche,qui  preparano i Marillenknödel dei gnocchi di patate  dolci e morbidi che nel cuore hanno questo delizioso frutto.

I Marillenknödel  (Gnocchi di albicocche)…

Ingredienti: 500 g di patate lesse , 1 uovo, 150 g ca di farina, 8′albicocche piccole,100 g di burro, pangrattato, zucchero, cannella.
Passare le patate al passaverdura e preparare un impasto piuttosto consistente con la farina, l’uovo, un pizzico di sale (come per gli gnocchi di patate).
Farne un rotolo e ritagliare i pezzi per avvolgere le albicocche che avrete aperto, snocciolato e riempito con un poco di zucchero. Chiudere bene le palle, senza giunture visibili, e buttarle in acqua bollente leggermente salata. Far bollire per ca 5 minuti , finché non vengono a galla.
In una padella larga far sciogliere ca 100-150 gr di burro e far tostare il pangrattato. Passare i Knödel nel burro e rigirarli per farli abbrustolire da tutte le parti.
Servire caldi, cosparsi di zucchero e cannella.