Olio Extravergine d’oliva Colline di Brindisi DOP

Quest’olio prende il nome dalle dolci alture che circondano la città di Ostuni, in provincia di Brindisi. Questi colli proteggono il terreno dal vento umido, permettendo all’aria dell’Adriatico, sempre fresca ed asciutta, di mantiene forti e sani gli ulivi. La terra è ferrosa e calcarea, ideale per gli ulivi secolari e per le più dolci olive al mondo.

Le olive con cui si produce il Colline di Brindisi DOP appartengono prevalentemente alle varietà Ogliarola, Cellina, Nardò, Coratina, Frantoio, Leccino e Picholine. I frutti sono raccolti a mano direttamente dall’albero e avviati alla molitura entro due giorni dalla raccolta. Dalla spremitura si ottiene un olio di colore verde o verde dorato, caratterizzato da un odore fruttato ed erbaceo. Il sapore dell’extravergine d’oliva Colline di Brindisi DOP è dolce e delicato, leggermente piccante, con un fondo amarognolo appena accennato.

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