INGREDIENTI
300gr. di olive ascolane verdi, dolci e grandi
100gr. di parmigiano grattugiato
150gr. di polpa di vitello macinata
3 uova
pangrattato
poca farina
olio per friggere
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PROCEDIMENTO
- Snocciolate le olive. Mescolate la polpa di vitello, il pamigiano e un uovo. Scaldate l’olio.
- Sbattete le uova rimanenti con una forchetta. Riempite le olive con il composto di carne. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Friggetele nell’olio bollente, scolatele con un mestolo forato e fatele asciugare su carta assorbente. Servitele calde.