Una volta una persona mi ha detto ” è così bello cucinare per qualcuno che si ama” è quello che metto in pratica ultimamente. Queste olive le ho preparate per due giorni di fila, per persone che fanno parte della famiglia anche senza esserci legami di sangue. Sono speciali perchè dopo quasi 5 anni ho riabbracciato la mia migliore amica, un abbraccio che speri sempre non finisca mai, un abbraccio che doveva compensare e colmare 5 anni, un abbraccio fatto di parole, silenzi e tanto altro… Certo preparare un fritto per chi si ama magari non è proprio una dimostrazione d’ affetto, ma è la soddisfazione nel vedere il piatto pulito che ti fà capire che in fondo hai fatto un buon lavoro.
Ingredienti:
400g. ca di Carne Mista (vitello, manzo e maiale)
2 Carote
1 Cipolla piccola
Olio extra vergine d’ Oliva
Sale
Olive verdi giganti senza nocciolo
Latte
Preparazione:
In un tegame ho messo a rosolare la cipolla e le carote tagliate molto finemente, con olio extra vergine d’ oliva, ho unito la carne tagliata a cubetti pezzetti piccoli, salato e fatto cuocere a fuoco molto basso e coperto (potete aggiungere anche un pò di concentrato se volete).
Quando sarà pronta lasciatela raffreddare bene e poi passatela ala tritacarne (non frullatela). Mettere il tutto in una ciotola.
Prendete le olive e tagliatele in senso verticale, mettete una pallina di ripieno cercando di dare una forma unica e passatele prima nella farina di pastella, poi nel latte ed infine in impan, ripetere i tre passaggi per avere un effetto ancora più croccante.
Friggere in abbondante olio d’ oliva e servire assolutamente calde.
Buon Appetito
Tiziana E.