Questa è la mia ricetta per fare l'Omelette, insieme alle uova sbatto del formaggio, per renderla più saporita, e del pepe. E' talmente personale che non saprei indicarvi le dosi esatte, la faccio sempre a occhio. :-) Ma sono sicura che ognuno di voi saprà dosare al meglio il formaggio, il sale e il pepe in base alla quantità di uova (anche secondo i propri gusti). Più che altro bisognerebbe regolarsi con la grandezza della padella, che non deve essere troppo grande o troppo piccola rispetto alla quantità di uova. Io in questo caso ho usato una padella bella grande, e quindi ho usato ben 6 uova. Ma se avete un padellino, usatene pure di meno. Questa porzione, infatti, potrebbe essere per 3 persone. Io l'ho farcita con della semplice mozzarella, ma saprete già benissimo che può essere farcita esattamente come più gradite, e quindi gli ingredienti da usare sono infiniti. La tradizione francese vuole che l'interno dell'Omelette rimanga "baveause", cioè ancora leggermente liquido; ma, ovviamente, è una questione di gusti. Anche a me l'omelette non piace stracotta, perchè diventerebbe una vera e propria frittata. Questa è la ricetta che seguo:
INGREDIENTI per 3 persone
- Uova 6
- Parmigiano Reggiano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Burro 1 noce
- Mozzarella 1
PROCEDIMENTO
Sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano.
Fate sciogliere la noce di burro in padella.
Versare le uova in padella e cuocere l'omelette a fuoco medio.
Quando inizia a rapprendersi, aggiungere la farcitura desiderata disponendola solo su una metà dell'omelette.
Quando vi accorgete che il lato inferiore è ben cotto, sollevate delicatamente un lato dell'omelette aiutandovi con una spatola e ripiegatela in due.
Fate rapprendere ancora un po' l'omelette. Quando è ben cotta sotto, ma ancora "baveause" all'interno, potete impiattarla e servirla. (Oppure fatela cuocere totalmente se vi piace più così).