Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta della squisita Omelette ai fichi.
La nostra Omelette ai fichi è un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le deliziose Omelette ai fichi.
Ingredienti per 1 persone:
– 4 cucchiai di farina di ceci
– 1 cucchiaio di farina di frumento
– 6 fichi
– 1 bicchierino di brandy
– peperoncino in polvere
– 1 cipolla rossa
– 2-3 cucchiaini di zucchero
– 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
– 2 pizzichi di sale
Procedimento:
Mescolare le farine e aggiungere acqua fino ad ottenere una pastella semiliquida (meglio usare una frusta). Sbucciare metà alcuni dei fichi (i più maturi) e spappolarli in un recipiente; tagliare gli altri in 4 pezzi (se grandi, anche di più). Mondare la cipolla e affettarla a rondelle di circa 5 mm di spessore. Far rosolare la cipolla in un cucchiaio di olio e quando comincia a diventare trasparente unire lo zucchero e lasciar caramellare. Scaldare la purea di fichi per qualche minuto finché non comincia a cambiar colore, quindi unire il resto dei fichi e sfumare con il brandy. Lasciare evaporare. Verso la fine aggiungere il peperoncino (a piacere). In una padella antiaderente (di circa 30 cm) scaldare l’olio e ungere uniformemente il fondo. Quindi versare la pastella; far cuocere per almeno 5 minuti per lato o comunque finché non saranno ben dorati, salandoli entrambi. Impiattare stendendo il composto di fichi sulla omelette, piegandola in due e guarnendola con la cipolla.
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