La cottura della parte interna dell’omelette dipende dai gusti: i francesi usano lasciare le uova non completamente rapprese, o come dicono in gergo “baveuse”, cioè non del tutto cotte.
Il ripieno viene posto al centro (prima di essere ripiegata o arrotolata) e poi fatta cucinare ancora per qualche secondo.
Ingredienti (per 2 omelette):
- 2 uova
- 1/2 bicchiere di latte
- una manciata di grana grattugiato
- 1 fetta di formaggio fresco (a piacere .)
- 2 fette di prosciutto cotto o speck
- olio extra-vergine d'oliva q.b.
Preparazione:
Sbattete le uova in una ciotola, aggiungete il latte continuando a sbattere. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate e aggiungete infine il formaggio dolce che avrete tagliato a piccoli pezzi.
In una padella antiaderente, riscaldate pochissimo l'olio e versate con un mestolo metà dose delle uova sbattute.
Lasciate cuocere fino a che il composto non avrà preso consistenza ( da una sola parte)
Togliete dal fuoco, riponete su un piatto, ponete una fetta di prosciutto o speck sopra l'omelette e arrotolate.
Rimettetela al fuoco o al forno per pochi secondi, poi disponetela su un piatto da portata.
Accompagnare con verdure di stagione.