- 6 uova
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 100 gr di prosciutto cotto
- 200 gr di ricotta
- latte
- 2 cucchiai di olio
- sale
Tritate molto finemente il prosciutto; in una terrina sbriciolate finemente con una forchetta la ricotta; quindi unitevi, mescolando con un cucchiaio di legno, il prosciutto, insaporendo il composto con una presa di sale.
Impastate bene, aggiungendo a poco a poco il latte necessario a ottenere un impasto piuttosto morbido. Sgusciate le uova in una ciotola, unite il formaggio, una presa di sale e sbattetele fino a che saranno leggermente schiumose. Mettete in una padella antiaderente del diametro di 26 cm l'olio;
quando sarà ben caldo versatevi le uova, fate rassodare la frittata dalla parte a contatto con il recipiente, lasciandola leggermente cremosa in superficie. Distribuite al centro dell'omelette il composto di prosciutto e ricotta livellandolo. Sollevate con una paletta i due lembi esterni della frittata chiudendo all'interno la farcia.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere l'omelette per qualche minuto. A piacere potete preparare 2 o 4 omelette (in questo caso userete un padellino di 18 cm di diametro)