Ingredienti: per 4 persone.
400 gr di bietole (foglie e gambi)
8 funghi champignon
3 uova grandi
20 cl di latte
10 foglie di basilico
1 cipolla
1 spicchio d’aglio affumicato
La bietola è una verdura molto digeribile, ricca di sali minerali e vitamine utili per la crescita dell’organismo. Ha proprietà rinfrescanti e diuretiche, per questo è indicata nei casi di cistite e di malattie renali in quanto facilita l’eliminazione delle sostanze tossiche e dei grassi in eccesso presenti nell'organismo. Stimola inoltre la produzione dei succhi gastrici e della bile, aiutando la digestione. Le fibre contenute nella bietola aiutano la motilità intestinale e quindi sono un ottimo rimedio naturale in caso di stitichezza. Proteggono dalle malattie tumorali e sono anti-anemiche per la presenza di acido folico e ferro.
Preparazione: 10’
Cottura: 20’
- Sminuzzate cipolla e aglio e soffriggeteli nell’olio di oliva.
- Pulite funghi e bietole (foglie e gambi), tagliateli a piccoli pezzetti, aggiungete l’aglio e la cipolla, cuocete 5 minuti a fuoco basso, continuando a mescolare.
- Nel frattempo, preparate l’omelette: sbattete le uova, aggiungete il latte, aggiustate di sale.
- Versate il composto sulla verdura e cospargete di basilico a pezzetti.
- Cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti circa, con un coperchio.