Per fortuna, complice una discreta quantità di ricette accumulate nel tempo, ho rissolto facendo un tris di omelette, una delle quali è piaciuta a tutti in modo particolare e per questo ho deciso di partecipare al contest " Un uovo per amico" di "Note di cioccolato" qui
6 uova
200 gr di ricotta
40 gr di burro
3 cuchiai di latte
1 cucchiaoi di capperi
4 filetti di acciughe
sa e pepe q.b.
- tritare le acciughe ed i capperi, amalgamerli alla ricotta,
- sbattere le uova in un terrina con il sale ed il pepe,
- in una padella antiaderente sciogliere a fuoco basso il burro, ammalgamarlo alle uova e versare il tutto nella padella caldissima, rimasta appena unta,
- cuocere la frittata a fuoco vivace finché si stacherà dl fondo,
- continuare la cottura a calore moderato, per consentire che si rapprenda in superficie, pur rimanendo morbida,
- spalmare il composto lasciando un bordo tutt'attorno, poi ripiegare su se stessa l'omelette, cuocere ancora qualche istante e servire.