Avevo bisogno proprio di questo: “a super easy breakfast pancakes recipes”, una ricetta superfacile di pancakes per la merenda.
La trovo qui e Jamie Oliver non sbaglia affatto quando descrive questa ricetta come “i più semplici pancakes da fare con i bambini. Non avete nemmeno bisogno di una bilancia per pesare gli ingredienti – tutto quello che vi serve è una cup o una tazza”.
Un anonimo pomeriggio di ottobre, 1 minuto per mettere insieme gli ingredienti, 30 secondi per mescolarli e qualche minuto per cuocere le frittelline.
… e così questo anonimo pomeriggio d’ottobre ha preso colore, addolcito da una veloce, sana e nutriente merenda !
ONE-CUP CRANBERRIES PANCAKES (adattata da una ricetta di Jamie Oliver)
1 uovo grande
1 cup di farina autolievitante (circa 130gr – altrimenti 1 cup di farina 00 + 3gr di lievito per dolci)
1 cup di latte
un pizzico di sale
Ed ancora:
cranberries disidratati Noberasco (circa 60gr)
sciroppo d’acero (o miele)
3-4 cucchiaini di olio (o una noce di burro)
Aprire l’uovo in una ciotola.
Aggiungere la farina (ed eventualmente il lievito), il latte (io ne ho aggiunto altri 2 cucchiai oltre la cup; la pastella non deve risultare comunque liquida) e il sale, mescolando bene con una frusta per evitare che si formino grumi.
In ultimo unire i cranberries tagliati a metà (conservarne qualcuno intero per la decorazione).
Oleare appena una padella antiaderente e versare un po’ della pastella (per praticità, ho usato come dosatore l’aggeggino per fare le palline di gelato).
Cuocere i pancakes da entrambi i lati per 1 o 2 minuti, fino ad ottenere una superficie dorata.
Trasferire man mano le frittelle cotte su un piatto e servirle con dello sciroppo d’acero e qualche altro cranberries per decorazione.
Questa ricetta la trovate anche nel Magazine Noberasco
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