Lo so, lo so, tutti che vi starete chiedendo: Stefania, ma che dici! Ma se hai fatto ben tre recensioni sull’Ora d’Aria! Si in effetti avete ragione….., ma una è nella vecchia sede, una è a pranzo con le mini porzioni, e l’altra al pranzo con la Pilsner Urquell!!! La cena in via die Georgofili, mi mancava!
Non vi starò adescrivere l’ambiente soft che già conoscete, e nemmeno la sala al piano inferiore, dato che ho mangiato direttamente in cantina….In cantina? Si in quel piccolo tavolino rotondo nell’angolo, che vede e non vede, riservato alle cene speciali….e del resto la mia lo era….nata inaspettata e alla fine riuscita benissimo. Unica novità nell’arredamento la bella cantina climatizzata per i granid vini importanti e gli champagne. Champagne come un Philippe costa, blac de blanc, compagno di avventura per la serata.
Luce soffusa, bruschetta e cestino di pani fragranti al tavolo e la cena può cominciare con un appetizer delicato nelle sembianze di una zuppetta di barbabietola con mousse di formaggio di capra e sedano. A seguire come antipasto le capesante arrostite con crema di zolfini e santoreggia.
Mi lascio tentare dai ravioli di melanzane e salicornia….che sono gli asparagi di mare, con crema di zafferano e ostrica. Ravioli che sembrano fiori, con una sfoglia sottile.
Poi arriva u bel pentolino di rame, con dentro gamberi e pezzi di carne…E’ cosa ti metto nel brodo al Vin Santo! Con guancia di vitello, verdure della Calvana (l’orto dello chef), gamberi ed erbe fini. E con questo piatto facciamo un infinito viaggio tra sapori e consistenze…complice anche il Vin Santo di San Giusto a Rentennano.
Per terminare la cena con dolcezza il Pablo Picasso bianco e nero: note musicali attraverso il fior di latte, il cioccolato fondente, la liquirizia, e i cioccolatini. Ad accompagnare i dolci un abbinamento davvero insolito: una birra artigianale, la riserva Teo Musso 2007 Xyauyù.
Ristorante Ora D’aria
Via Dei Georgofili 11Rosso
50122 Firenze (FI) – ITALY
tel. + 39.055.2001699 –
fax + 39.055.2001699
Prenotazioni@oradariaristorante.com chefstabile@gmail.com
http://www.oradariaristorante.com/
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