Devo ancora prendere dimestichezza con il mio nuovo stampo...quelle chiffon che vedo sono tutte belle,perfette...le mie,quelle che ho fatto fino adesso...prima di fotografarle devo trovare il lato migliore !!! Hanno decisamente un problema " provacostume", ma sono buonissime e soprattutto morbidissime.Questa ricetta della Orange Chiffon Cake é di Martha Stewart, l'ho "tradotta" e fatta , diminuendo leggermente il quantitativo di zucchero perché,solo a leggere,mi sembrava veramente eccessivo.
ingredienti2 tazze (300 grammi ) di farina 004 cucchiaini (1 bustina) di lievito in polvere1/2 cucchiaino di sale1 1/2 tazze(330 grammi) zucchero 1/2 tazza (125 ml) di olio di semi6 uova grandi2 cucchiai di scorza di arancia grattugiata finemente 1/2 tazza (125 ml) di succo d'arancia fresco 1/4 tazza (60 ml)di acqua fredda1/4 cucchiaino di cremor tartaroPanna montata, per servireCandita arancia rossa , per servire (facoltativo)
preparazione
Preriscaldare il forno a 170°C.In una ciotola, mettete la farina e il lievito setacciati,il sale eFate un buco nel centro,aggiungete l'olio, i tuorli, la scorza e il succo di arancia,infine l' acqua fredda; lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Con uno sbattitore elettrico a media velocità-alta, montate a "neve ferma" gli albumi con il cremor tartaro ;aggiungete gradualmente lo zucchero (110 grammi)rimasto ,un cucchiaio alla volta , fino ad incorporarlo completamente.Con un leccapiatti aggiungete delicatamente gli albumi montati,mescolando dal basso verso l'alto. Versate il composto nello stampo da chiffon cake senza imburrarlo né infarinarlo,mentre se usate uno stampo tradizionale questa operazione va fatta .Cuocere in forno già caldo a 170°C per circa 55-60 minuti.Io faccio sempre la prova dello stecchino, se esce asciutto sfornate.Fate raffreddare completamente a tortiera capovolta.Servite con panna montata e la scorza candita, se lo si desidera o semplicemente spolverata con lo zucchero a velo.