Nei prossimi giorni vi posterò anche un'altra variante, con olive, capperi, cipolle, patate e pomodorini.
Ingredienti per 2 persone:
2 Orate fresche
6 ciuffi di Prezzemolo
6 foglie di Basilico (4 per il trito e 2 intere da mettere sopra al pesce)
2 spicchi d'Aglio
1 Cipolla di Tropea
4 cucchiai d'Olio d'oliva
Sale, pepe q.b.
Preparazione:
Pulite e lavate le orate, asciugatele con della carta da cucina e mettetele su un piatto; tritate finemente il prezzemolo insieme alle 4 foglie di basilico, tagliate gli spicchi d'aglio a lamelle e la cipolla a fettine sottili.
Mettete sul piano di lavoro della carta stagnola (2 fogli, 1 per ogni orata), per ogni foglio mettete 2 cucchiai d'olio, una parte di trito, una parte di lamelle d'aglio e le fettine di cipolla.
Prendete le orate e inserite all'interno della pancia un pizzico di sale, una macinata di pepe e un cucchiaio di trito di erbe, all'esterno dei pesci passate la mano con del sale e pepe in modo che aderisca alle squame, adagiate quindi le orate sui fogli di alluminio preparati prima, mettetevi sopra il restante trito di erbe, l'aglio e le foglie di basilico intere.
Chiudete ora i cartocci di alluminio sigillando bene i bordi e la parte superiore.
Mettete i cartocci in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
Sfornate le orate ed attendete 2 minuti prima di aprire i cartocci, fate attenzione a non scottarvi, appena li aprirete uscirà il vapore.
Togliete le orate dal cartoccio, pulitele e servitele a filetti su piatti singoli, irrorate con il sugo di cottura.