Orata al melograno (by CheffAlexandre e Dott.sa Hydra Meneghetti)

Buon Venerdì a tutti dal vostro Cheffalexandre!!! Oggi ci riposiamo un pochino, non viaggiamo verso nessuna meta in particolare ma scopriamo un’ altra sfumatura di questa rubrica, infatti l’abbinamento cucina/sport và inteso a 360°, per chiarire il concetto uso la base del ragionamento logico,se sport=salute e salute=cucina(alle volte ) allora cucina=sport!!! Come abbinare alla pratica tutto ciò? Grazie alla collaborazione della dottoressa in tecniche erboristiche Hydra Meneghetti che di tanto in tanto ci parlerà delle virtù di quello che la natura ci offre e di come questo possa dare benefici fisici in particolare a chi pratica sport (ma nono solo loro ovviamente) e chiariamo subito un altro concetto, salute e gusto sono due ottimi amici, quindi non pensiate che per forza una debba escludere l’altro.   Diamo ora la parola alla dottoressa Hydra che ci parlerà di un fantasico alimento, del…..   …”La Melagrana, frutto dell’arbusto del Melograno (Punica Granatum), è un ottimo alleato per il benessere e la salute degli sportivi.
Apporta circa 60 kilocalorie per 100 grammi ed è costituita per l’80% da acqua. Il suo succo risulta quindi molto dissetante. Il restante 20% è così ripartito: 14% zuccheri, 4% fibre, 1% proteine, 1% grassi. Gli zuccheri sono fonte di energia pronta da utilizzare per l’attività fisica.
Come sostanze benefiche e funzionali è ricco di vitamina C, potassio e fosforo. Alla vitamina C sono riconosciute proprietà antiossidanti (combatte i radicali liberi proteggendo i tessuti dall’invecchiamento), aumenta la resistenza dell’organismo, partecipa ai processi di produzione di collagene e carnitina e ai processi di produzione energetica, inoltre favorisce l’assorbimento di diversi minerali. Il potassio regola la ritmicità del cuore, l’eccitabilità neuromuscolare e la ritenzione idrica. Il fosforo principalmente contrasta gli effetti dell’acidosi indotta da sforzi anaerobici, permettendo di prolungare l’allenamento.
Infine il succo di Melagrana ha proprietà vaso-protettive e antitrombotiche, protegge il cuore dalla formazione di placche aterosclerotiche, previene la fragilità ossea e inibisce il processo degenerativo della cartilagine.
Tutto ciò lo rende un frutto valido da consumare tutti i giorni e da inserire nella dieta degli sportivi!” Dottoressa Erborista Hydra Meneghetti   Bene ora passiamo alla ricetta della settimana, l’orata al melograno, un piatto molto semplice che unisce il delicato gusto dell’orata al sapore gradevolmente asprigno del melograno e la freschezza della menta. Passiamo ai fatti!!!   Ingredienti per 4 persone   4 orate piccole (circa 500 gr)   1 melograno maturo   25 gr di menta fresca   4 spicchi d’aglio   6 cucciai d’olio   sale q.b.   pepe q.b.     Preparazione   Sgranate il melograno in una ciotola, tritate finemente la menta ben lavata e l’aglio, icorporate poi il tutto al melograno aggiungendo 2 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e di pepe. Eviscerate e squamate le orate (operazione che potete chiedere di effettuare al pescivendolo), e adagiatele sulla carta da forno (un foglio per ogni pesce), riempite il ventre delle orate con il composto che avete precedentemente preparato e laciatene un pò per copargere le orate assieme ad un cucchiaio d’olio. Chiudete il cartoccio facendo attenzione che non sia adeso al pesce e mettetelo nel forno già riscaldato a 180° e fate cuocere per 35 minuti Impiattate e servite i cartocci ancora chiusi e gustate questo piatto con un buon calice di gavi!!!   Buon appetito e buona attività sportiva (magari non subito dopo pranzo ) un’ arrivederci alla prossima ricetta!!!   Il vostro affezionatissimo CheffAlexandre & dalla Dot.ssa Hydra