INGREDIENTI
1 orata di non meno di 1kg.
4 porri
150gr. di funghi secchi
75gr. di burro
1 cucchiaio raso di farina
prezzemolo
pepe
sale
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PROCEDIMENTO
- Togliete le scaglie all’orata, svuotatela e tagliatele le pinne, salatela e pepatela all’interno, mettetela in un tegame abbondantemente unto di burro, cosparso con la parte bianca dei porri tritata fine, il prezzemolo tritato e i funghi ammollati, strizzati e tagliati a fettine.
- Bagnate con il vino bianco, aggiungete 25gr. di burro a pezzetti e passate in forno già caldo, lasciando cuocere circa 30 minuti.
- Mettete l’orata su un piatto di portata precedentemente scaldato, aggiungete al sugo di cottura il resto del burro impastato con la farina, lasciate che cuocia un minuto e infine versatelo caldo sull’orata già pronta.