Orata in padella con patate
Quest’anno Omar e Riccardo sono stati proprio bravi: da quando siamo arrivati qui in Sardegna hanno pescato seppie, paganelli, polipi, saraghi, mormore… e questa sublime orata di circa 2 kg!
Che dire: gustarsi una splendida orata appena pescata in mare come questa è un gran privilegio e, anche e non avevo una griglia, un forno, né una padella abbastanza grande, mi sono arrangiata meglio che potevo e direi che il risultato ce lo siamo goduti in pieno: la nostra orata con patate ce la siamo gustati sotto il pergolato di questa deliziosa casetta che abbiamo affittato, accompagnandola con patate fritte e un fantastico vermentino superiore… questa sì che è vita!
Un consiglio: non buttate mica via la testa… provate ad assaggiare le guance dell’orata e scoprirete un boccone da buongustai!
INGREDIENTI (per 4 persone)
1 orata di circa 2 kg
2 kg di patate
olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO
Pelare le patate e tagliarle a tocchetti regolari: friggere le patate in una larga padella piena di olio bollente.
Quando saranno dorate, scolare le patate su carta assorbente e servire come contorno.
Pulire l’orata praticando un taglio lungo la pancia ed eliminando le interiora.
Mettere un filo d’olio in una larga padella e adagiarvi delicatamente l’orata: cuocere da entrambi i lati, fino a che inizia a staccarsi agevolmente dalla reca centrale.
Togliere l’orata dalla padella e servirla direttamente in tavola intera, su un bel piatto da portata, contornandola con le patate fritte.