Orata: Orata Ai Frutti Di Mare In Cartoccio

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 546

Ingredienti per 4 persone:

  • 1000 G Orata
  • 300 G Frutti Di Mare Misti (cozze, Gamberetti E Vongole)
  • 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato
  • 3 Foglie Basilico
  • 1 Rametto Maggiorana
  • 1 Ciuffo Erba Cipollina
  • 1 Rametto Timo
  • 1 Pomodoro
  • 2 Cucchiai Olive Nere
  • 2 Cucchiai Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Per l’orata: pulire bene l’orata, squamarla, ripulirla all’interno dalle viscere, poi lavare bene il pesce e asciugarlo con un foglio di carta da cucina.
  • Per i frutti di mare: lavare bene le cozze e le vongole e farle spurgare in acqua fredda.
  • Prendere una casseruola capiente, versarvi le cozze e le vongole ben lavate, coprire la casseruola con un coperchio e far aprire i molluschi a fuoco moderato.
  • Nel frattempo pulire e sgusciate i gamberetti e tenerli da parte.
  • Adagiare l’orata su un foglio di carta da forno unto con un filo d’olio d’oliva e posto su una teglia.
  • Tritare grossolanamente gli aromi e con essi farcire l’orata.
  • Sgusciare una parte dei frutti di mare.
  • Unire i frutti di mare, compresi i gamberetti, all’orata.
  • Salare e pepare.
  • Guarnire con le olive e il pomodoro taglialo a tocchetti.
  • condire con il resto dell’olio.
  • Infine, chiudere bene il foglio di carta da forno, in modo da formare un cartoccio: premendo bene ai lati per non far uscire il condimento durante la coltura.
  • Mettere forata in forno già caldo a 200 gradi e cuocerla per circa 25 minuti.
  • Per servire: togliere l’orata dal forno, adagiare il cartoccio in un piatto da portata e aprire il foglio di carta.
  • Servire subito.