Orecchiette ai broccoli, acciughe e olive taggiasche

Come ben sapete non sono una fan del periodo invernale ma, non potendo migrare ai tropici, devo adattarmi al susseguirsi delle stagioni come meglio posso cercando di cogliere ed apprezzare quello che di buono offre la natura. Le verdure di questi mesi sono sicuramente il punto di forza di questo "pensiero positivo" ed è bene farne incetta prima che sia troppo tardi e spariscano dai banchi del mercato per lasciare posto a verdure primaverili e primizie! I cavoli e i broccoli sono sicuramente tra quelle più apprezzate dal mio palato e fanno così bene all'organismo da essere diventati parte integrante della mia alimentazione giornaliera! Oggi ho utilizzato il broccolo verde, anche conosciuto come broccolo siciliano, per condire un piatto di pasta integrale. Una proposta semplice e con tutto il profumo del mediterraneo!

Ingredienti a persona:70 g di orecchiette integrali1 testa di broccolo fresco1 aglio intero1 acciuga sott'olio1/2 cucchiaio di olive taggiasche denocciolatePeperoncino q.b.

Pulire il broccolo dal gambo e ricavare tutte le cimette. Scaldare una larga padella antiaderente o un wok e scioglierci l'acciuga. Unire l'aglio schiacciato, le cimette e le olive tritate al coltello. Versare poca acqua e cuocere dolcemente per circa 10 minuti.Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua e scolare al dente. Saltare in padella con il sugo e spolverare con peperoncino.Eliminare l'aglio e servire ben caldo.

Ho omesso completamente il sale e l'olio per il sugo in quanto la presenta delle olive e dell'acciuga compensano a tale mancanza, riducendo drasticamente l'apporto calorico del piatto finito.


Per chi non lo sapesse...Il broccolo fa parte della famiglia delle crocifere. Ha un sapore gradevole, un alto potere saziante e pochissime calorie, qualità che lo rendono idoneo alle diete ipocaloriche. Sono ricchi di sali minerali, quali potassio, fosforo, ferro, calcio e vitamine del gruppo B e C. Grazie al loro apporto importante di fibra alimentare, sono indicate per combattere problemi di stitichezza. A quest'ortaggio sono riconosciuti proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e depuratrici per l'organismo. Sono alleati nella prevenzione tumorale e per regolarizzare le funzioni tiroidee.

In soli 10 minuti preparerete un pasto da leccarsi i baffi e alleato della salute, cosa chiedere di meglio?!