Ingredienti
- 320 gr di spaghetti
- 350 gr di filetti di sugarello
- 120 gr di code di gambero
- 1 scalogno
- 5 pomodorini
- prezzemolo
- scorza di limone
- vino bianco
- maizena
- olio EVO
- sale
- peperoncino in polvere
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Il sugarello e’ un pesce azzurro, poco costoso, ma dalle carni saporite. In questa ricetta assume a ruolo da protagonista, relegando i più costosi gamberi al ruolo di salsa.
Procedimento
Tritare lo scalogno e stufarli con poco olio e sale.
Unire le code di gambero a pezzetti, bagnare con il vino, far evaporare ed aggiungere i pomodorini tritati.
Profumare con la scorza di limone, lasciare cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, poi unire un cucchiaino di prezzemolo tritato, un cucchiaino raso di maizena, poco peperoncino e frullare il tutto. Tenere da parte.
Tagliare a pezzetti i filetti di sugarello e rosolarle a fuoco medio con pochissimo olio e sale.
Lessare gli spaghetti al dente, saltarli in padella con i pezzetti di sugarello e mantecarli con la salsa di gamberi.
- gamberi
- spaghetti
- sugarello