Una classico italiano…, riproposto: privo di acciughe e senza formaggio… Per dare sapidità e intensità di gusto abbiamo utilizzato dei pomodorini secchi. Poi al posto del formaggio grattugiato abbiamo aggiunto il “parmigiano vegano”, mix di lievito alimentare, mandorle e semi…Il risultato…? Il gusto delicato e appena amaro delle cime di rapa si è unito perfettamente a quello del pomodoro secco e del parmigiano vegano. Oltretutto è un primo sano e appetitoso, facile da preparare, e di sicura riuscita.
Come poi non abbinare questo piatto a una bella tarantella e dedicarlo ai nostri amici pugliesi…
Ascoltando…
Pizzica tarantata – L’Aia Noa
https://latokitchen.files.wordpress.com/2015/03/06-pizzica-tarantata.mp3
Ingredienti (per due persone)
- 200 gr di orecchiette al farro
- 1 mazzetto di cime di rapa o friarielli
- 1 spicchio di aglio
- 2 pomodorini secchi
- Q.b. olio extra vergine
- Q.b. parmigiano vegano (per la ricetta clicca qui)
- Q.b. sale, pepe
- 1 rametto di rosmarino
Preparazione
- Lavare e curare le cime di rapa: dividete i gambi dalle foglie, eliminate le parti inferiori dei gambi, quelle più dure, e tagliate a rondelle i restanti.
- In una padella fate soffriggere un filo di olio extra vergine, uno spicchio di aglio in camicia, un rametto di rosmarino (opzionale) e i pomodorini secchi precedentemente tagliati a pezzettini.
- Lessate le orecchiette in acqua salata in ebollizione (per i tempi di cottura seguite le indicazioni sulla scatola, facendo attenzione a scolare la pasta due minuti prima rispetto al tempo segnato).
- Le foglie delle cime di rapa andranno tuffate nella stessa acqua della pasta quando mancheranno 10 minuti alla fine cottura, mentre i gambi tagliati a rondelle, quando di minuti ne mancheranno 5.
- Scolate la pasta ancora al dente direttamente nella padella con i pomodorini secchi, levate l’aglio, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e portate a termine la cottura mescolando di tanto in tanto, aggiungendo ulteriore acqua se il sugo dovesse risultare troppo asciutto.
- Infine fate saltare per meglio amalgamare gli ingredienti. Regolate di sale e pepe.
- Ultimo tocco prima di servire: irrorate con un filo di olio extra vergine e una spolverata di parmigiano vegano.
Buon appetito.