Orecchiette e ciotola da forno "Le Bontà di Altamura"
Prima che la stagione delle cime di rapa finisca dovete assolutamente assaggiare questo piatto veloce, nutriente e gustoso.Le orecchiette con cime di rapa, salsiccia e patate sono una variante di quelle classiche della tradizione pugliese (per la ricetta cliccate qui) che piacerà sicuramente a tutti. La ricetta per fare in casa le orecchiette la trovate qui, ma se non avete tempo potete usare quelle prodotte per voi con il miglior grano dell'Alta Murgia e che potete ordinare comodamente da casa sul sito "Le bontà di Altamura" .
Ingredienti per 4 persone: 350 g di orecchiette secche "Le bontà di Altamura" 200 g di salsiccia fresca; 600 g di cime di rapa; 2 patate medie; 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva; 2 spicchi d’aglio; peperoncino; sale.
Mondate le cime di rapa staccando le foglie grandi e scartando quelle troppo dure e sciupate. Lavatele più volte sotto l’acqua corrente e lessatele in acqua salata in ebollizione insieme alle patate tagliate a cubetti.
Scolatele ancora un po' al dente e mettetele da parte e ricordatevi di conservare l’acqua di cottura perché vi servirà per cuocere la pasta. Mettete l’aglio in una padella con l’olio e il peperoncino spezzettato. Quando l’aglio sarà dorato, scartatelo e mettete nella padella la salsiccia spellata e sbriciolata. Fatela rosolare a fuoco vivace per qualche minuto schiacciandola con una forchetta per sminuzzarla bene.
Servite subito le orecchiette ben calde oppure versatele in un tegame di coccio,
spolverizzatele di pecorino grattugiato e infornate in forno caldo a 200° per 10 minuti.
Orecchiette e ciotola da forno "Le Bontà di Altamura"
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Bon appétit.
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