Orecchiette al sugo rosso piccante di cipolla e pomodoro
Le orecchiette sono un piatto veramente goloso e possono essere condite in svariati modi: in questa ricetta ho condito le mie orecchiette fresche fatte in casa (vedi ricetta: http://le-ricette-della-nonna.blogspot.it/2014/02/orecchiettericetta-base.html) con cipolla rossa di Tropea, peperoncino e passata di pomodoro biologica Rob del Bosco Scuro, un condimento vegetariano (e vegano!) semplice e delizioso, per mettere d’accordo tutti a tavola… a casa mia ne vanno matti tutti, sia vegetariani che carnivori!
INGREDIENTI (per 4 persone)
600 gr di orecchiette fresche
400 gr di passata di pomodoro
2 cipolle di Tropea
peperoncino piccante essiccato (a piacere)
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Tritare grossolanamente la cipolla e soffriggerla in una casseruola assieme a tre cucchiai di olio: unire la passata di pomodoro, il peperoncino sbriciolato, una presa di sale e una macinata di pepe.
Aggiungere un bicchiere di acqua e far ritirare a fiamma bassa: il sugo dovrà risultare corposo, ma non asciutto.
Regolare di sale e pepe: spegnere e tenere da parte.
Lessare le orecchiette in abbondante acqua bollente salata e scolarle appena riaffiorano: condirle con il sugo e servire subito.