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INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO:250 gr di orecchiette pugliesi,400 gr di cime di rapa,150 gr di prosciutto crudo San Daniele,60 gr di parmigiano Reggiano,1 spicchio d'aglio,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO PER IL CONDIMENTO:Innanzitutto,lavate bene le cime di rapa,poi su un tagliere,tagliatele al coltello e tenete da parte le cimette con i fiori più grandi,tagliate al coltello anche il prosciutto e schiacciate l'aglio sbucciato;buttate le orecchiette in acqua bollente salata a cuocere,nel frattempo,scaldate in una padella un filo d'olio con l'aglio e quando sarà caldo unite il prosciutto a soffriggere per qualche minuto.Nella stessa casseruola della pasta,buttate a sbollentare per 2' le cime di rapa,quando le orecchiette saranno ancora molto al dente,scolate il tutto con un po' di acqua di cottura nella padella insieme al prosciutto,unite il parmigiano,saltate per qualche minuto,aggiustate di sale,coprite e terminate la cottura. Servite caldo e buon appetito!!!
12 Febbraio 2011