Ingredienti
- 400 gr. di orecchiette fresche
- 500 gr. di asparagi lessati
- 1 porro tagliato a rondelle sottili
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Tempo Preparazione:
10 minuti - Tempo Cottura:
20 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Normale - Costo:
medio
Le orecchiette con gli asparagi sono un abbinamento particolare per ottenere un primo piatto molto gustoso ed appetitoso. I porri hanno un sapore delicato che non copre assolutamente il gusto degli asparagi, ma ne esalta il sapore. Le orecchiette assorbono il condimento e diventano assolutamente deliziose. E’ un piatto semplice da realizzare e da provare!!!!!
Fai lessare gli asparagi in acqua bollente salata e poi scolali con una schiumarola in modo da conservare l’acqua di cottura dove poi verranno cucinate le orecchiette.
Taglia i gambi degli asparagi a cilindretti e conserva intere le punte.
Rimetti al fuoco l’acqua di cottura degli asparagi e portala a bollore.
Nel frattempo metti l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente ed accendi il fuoco.
Unisci subito il porro a rondelle e fallo appassire molto lentamente a fiamma bassa.
Quando l’acqua bolle, tuffaci le orecchiette.
Scolale al dente e sgocciolale molto bene.
A questo punto impiatta.
Versa sul fondo dei piatti un poco di condimento al porro.
Quindi distribuisci le orecchiette nei piatti.
Spolverizzaci sopra del pepe nero appena macinato.
Cospargi con gli asparagi ed infine condisci con il porro insieme al suo fondo di cottura.
Il piatto è pronto.
Servi in tavola caldo e buon appetito!!!!!