Ancora broccoli sulle nostre tavole, perché è la stagione giusta e ci piacciono tantissimo. Mi piace abbinare alla pasta della verdura e in questo caso ci sta anche un pò di formaggio e che dire ... cosa sta di meglio insieme, se non un pezzo di taleggio... troppo buono !
- 500 gr orecchiette fresche
- 1 peperoncino
- 100 gr taleggio
- 600 gr broccoli
- 2 spicchi d'aglio
- sale, pepe
- olio extravergine d'oliva
- parmigiano grattugiato
Preparazione :
Cuocere i broccoli in abbondante acqua salata, dopo averli divisi in pezzettini più piccoli, per circa 2 minuti e scolare, tenendo da parte l'acqua per cuocere la pasta, infatti lo si può già mettere a cuocere perché il sugo da fare è molto veloce. In una padella capiente, saltare i broccoli cotti insieme al peperoncino tagliato a rondelle e l'aglio, in qualche cucchiaio di olio d'oliva come da abitudine. Insaporire per circa 5 minuti insaporendo ancora di sale se necessita e di pepe e nel frattempo cuoceranno anche le orecchiette. Una volta pronti, buttarli nella padella e cuocere ancora insieme per due minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura. Per ultimo unire anche il taleggio e mescolare per amalgamare. Servire calda accompagnata dal parmigiano grattugiato !