Orecchiette con cime di rapa!
Salve a tutti amici blogger e non, finalmente dopo tanto riesco nuovamente a scrivere nel
mio adorato blog…
Finite le feste si torna al solito tran, tran che io adoro, le festività, l’attaccamento a cene e
pranzi con parenti mi distrugge.
Si è capito che non amo molto le giornate di festa le festeggio solo per non sentire nessuno,
ma se potessi, le abolirei!
Naturalmente questo è il mio umile pensiero, e non della maggior parte della gente…
Oggi vi voglio deliziare il palato con un primo, da leccarsi le dita in tutti i sensi… questo
piatto è veramente molto semplice da preparare, ma tanto tanto gustoso…
Vediamo cosa ci occorre per poterla realizzare;
1 kg di rape pulite e lavate,
Olio evo
Aglio
Sale
Peperoncino
E naturalmente le mitiche orecchiette realizzate da me, 300 gr!
Prendiamo le nostre belle rape, le puliamo e le laviamo bene, bene.
dopo diche uniamo le orecchiette con del sale grosso, copriamo per bene (io ho usato il
coperchio “Copè” spettacolare della “Pavoni”) e lasciamo cuocere fino a che le orecchiette
non siano ben cotte.
Ogni tanto giriamo con un cucchiaio di legno.
Appena cotte, mi raccomando al dente le scoliamo eliminando l’acqua di cottura.
Nel frattempo prepariamo in un pentolino dell’olio evo, appena inizia a soffriggere uniamo
l’aglio tagliato a dadini, e per chi li gusta anche le alici sfilettate sotto sale e sciacquate, (io
non le gusto e di conseguenza ometto questo ingrediente che per molti è importante).
Appena l’olio è bel pronto lo uniamo alle orecchiette cotte in precedenza e girare con un
cucchiaio di legno.
Servire con del peperoncino a parte, cosi i commensali che gradiscono, si possono servire
da se!
Buon appetito
Alla prossima
Antonella.
Intanto disponiamo un bel tegame capiente sul fornello, e attendiamo che l’acqua inizi a
bollire per tuffarci le nostre belle rape, le facciamo sobbollire per una diecina di minuti,