Ingredienti per 2 persone:
180 g pasta tipo orecchiette
500 g cime di rapa
peperoncino qb
2 spicchi di aglio
2 cucchiai olio extravergine
Preparazione:
Per prima cosa selezionate le foglie più tenere delle cime di rapa e tagliate a pezzi quelle più grandi, eliminando i filamenti, poi lavatele sotto acqua corrente fresca. Lavate anche i fiori delle cime di rapa e teneteli da parte.
Scaldate in un’ampia padella l’olio e fatevi dorare l’aglio spellato e leggermente schiacciato poi unite del peperoncino e tenete da parte.
Fate bollire l’acqua salata e buttate la pasta. Quando mancano 5 minuti alla cottura versate nella stessa pentola anche le cime di rapa e quando mancano 2 minuti unite anche i fiori.
Poco prima di scolare la pasta mettete nella padella con l’olio anche un mestolo di acqua di cottura.
Scolate orecchiette e cime di rapa e fate saltare nella padella con l’olio, fino a completo assorbimento dei liquidi.
Servite.