Da poco ho postato la pasta Orecchiette con broccoli, pomodori e noci, molto buona e siccome ci piace tantissimo abbinare la pasta alle verdure, eccomi nuovamente con un altra ricetta, ma questa volta con le cime di rapa, abbinata alla gorgonzola. Una pasta molto veloce, ma nello stesso tempo anche molto buona ...
- 500 gr orecchiette fresche
- 600 gr cime di rapa
- 1 peperoncino
- 1 spicchio d'aglio
- 100 gr gorgonzola
- sale, pepe
- olio extravergine d'oliva
Preparazione :
Lavare bene le cime di rapa, tagliarli a pezzettini più piccoli e cuocerli per 5 minuti in acqua bollente salata, (tenere da parte l'acqua di cottura perché sarà cotta la pasta dentro).
In una padella capiente, soffriggere l'aglio a pezzettini insieme al peperoncino tagliato a rondelle per pochi secondi in qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva, unire le cime di rapa cotte e scolate e un mestolo di acqua di cottura. Salare, pepare e cuocere per circa 10 minuti. A questo punto aggiungere anche la gorgonzola e tenere sul fuoco per due minutini fino a che la gorgonzola diventerà una crema. Nel frattempo cuocere anche le orecchiette, scolarle e aggiungerle nella padella con il sugo. Insaporire per due minuti e spegnere. Servire calda !