A volte manca il tempo. Che rabbia. A volte le idee. Che rabbia.
La pasta c’è sempre.
Per 4 persone:
- 350 g di orecchiette fresche
- 300 g di fave fresche sgranate e sbucciate
- 100 g di pancetta o guanciale a dadini
- 250 g di pomodori
- 50 g di pecorino a scaglie (ho usato un semi stagionato sardo)
- un cipollotto fresco
- 5-6 foglie di basilico
- 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- pepe o peperoncino
- sale
Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere nell’olio, insieme alla pancetta o al guanciale, per pochi istanti. Aggiungere le fave e far insaporire. Se le fave non sono tenerissime, aggiungere un mestolo d’acqua e far asciugare. Aggiungere i pomodori tagliati a dadini, salare leggermente e far saltare con il peperoncino o il pepe. Nel frattempo lessare le orecchiette, scolarle al dente e condirle con il sugo di fave. Aggiungere le scaglie di pecorino, il basilico tagliato grossolanamente con le mani e servire.
Ciao! Ciao!
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