Ebbene, oggi voglio lasciarvi la ricetta delle ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPA,fantastico primo piatto della Puglia, insegnatomi da mia suocera, che e' pugliese.
Io sono piemontese, ma non cucino quasi mai piatti tipici del Piemonte (anche se il nostro menu' di casa e' molto vario), ma preparo spesso piatti pugliesi, che piacciono a mio marito (ed anche a me).
INGREDIENTI per 4 persone
- 500 gr di cime di rapa (solo le cimette e foglioline tenere)
- 500 gr di orecchiette (possibilmente fresche o fatte in casa)
- olio evo q.b. per il condimento
- 1 spicchio di aglio svestito
- peperoncino q.b. (se piace)
- abbondante acqua salata per cuocere la pasta
PROCEDIMENTO
Pulite, lavate e tagliate le cimette delle cime di rapa e qualche fogliolina tenera. Nel frattempo fate bollire in abbondante acqua salata le orecchiette per circa 10 minuti.
Quando le orecchiette saranno quasi cotte, aggiungete le cimette per altri 5 minuti circa.
Intanto preparate un pentolino con olio evo q.b., 1 spicchio di aglio svestito e un po' di peperoncino, se piace per il condimento e fatelo scaldare appena.
Scolate la pasta, conditela con l'olio scaldato e buon appetito!!!Mangiate questo piatto molto caldo pensando alla Puglia.