Le orecchiette pomodorini e cacio sono uno squisito primo piatto freddo, che preparo spesso nel weekend, pratico e veloce è un piatto estremamente sano, possiamo condirlo ed arricchirlo con quello che preferiamo , io uso pochi ma semplici ingredienti perchè adoro la freschezza di questo piatto. Questa ricetta risulta particolarmente comoda anche per quando andiamo al mare, possiamo portarla con noi se intendiamo pranzare fuori casa, oppure prepararla con qualche ora d’anticipo ed al nostro ritorno a casa avremo già il pasto pronto
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 orecchiette di grano duro fresche (in alternativa normali orecchiette di semola di grano)
300 gr pomodorini
250 gr ricotta salata da grattugiare
q.b. sale ed olio
2 spicchi d’aglio
mezzo mazzetto di rucola
Questa ricetta si prepara davvero in pochissimo tempo, mentre aspettiamo che l’acqua della pasta giunga a bollore laviamo e tagliamo in piccoli pezzi i pomodorini e la rucola, li mettiamo in un’insalatiera capiente e li condiamo con l’aglio (io l’ho lasciato intero) olio sale e rucola.
Scoliamo la pasta al dente , la versiamo subito sui pomodorini e rigiriamo accuratamente, grattugiamo la ricotta salata (io ne metto davvero tanta perchè l’adoro) e poi possiamo consumare direttamente le nostre orecchiette pomodorini e cacio. Se preparate il piatto in anticipo, come faccio spesso io, condisco la pasta ma non aggiungo la ricotta salata, che metto solo prima di portare in tavola. Lasciamo riposare la pasta in frigorifero e tiriamola fuori giusto 15 minuti prima di servirla e… buon appetito! Potete personalizzare questa pasta con quel che preferite, potete aggiungere mozzarella di bufala, olive o tonno, io preferisco lasciarla così semplice perchè se gli ingredienti scelti sono di ottima qualità, questa ricetta rende onore ai loro sapori così freschi e genuini.
Se volete altre idee per primi piatti freschi e tipicamente estivi potete cliccare qui e leggere il mio ricettario
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